康之　相出刃　安来青鋼　23cm 康之 相出刃 安来青鋼 23cm 康之 相出刃 安来青鋼 23cm

商品説明

康之 相出刃 安来青鋼 23cm 康之 相出刃 安来青鋼 23cm。出刃包丁 多層鋼 5寸（安来青鋼・片刃） | 龍河洞の土佐打刃物・土佐。青鋼相出刃庖刀 – 包丁の築地正本。30年前の包丁です。大事に大事に使ってきましたので、この年代の包丁にしては状態はかなりいいと思います。使用に伴う小さなカケあります。切れ味抜群の相出刃です。最近は少し使っていなくて全体にうっすら錆が浮かんでますが、ちょっと使って研いでるうちにすぐ綺麗になると思います。重さは231gです。安来青紙鋼（やすきあおがねこう）は、日立金属が製造する高級刃物鋼の一種です。白紙鋼にクロムやタングステンを添加することで、耐摩耗性や熱処理特性が向上した鋼材です。特に、切れ味の持続性（永切れ）に優れているのが特徴です。安来青紙鋼は、島根県安来市で製造される高級刃物鋼で、白紙鋼をベースにクロムとタングステンを添加したものです。これにより、白紙鋼よりも硬度が高く、耐摩耗性、切れ味の持続性に優れています。安来青紙鋼には、青紙1号と青紙2号があります。青紙1号の方が炭素含有量が多く、より硬く鋭い切れ味を持ちますが、研ぎにくいという特徴もあります。２５点セット。新品未使用【arte legno】アルテレニョオリーブカッティングボード【40】。ツブィリング　ツインスペシャル　パスタ＆ベジタブルクッカー。アサヒ軽金属　オールパンゼロ 22cm ノンスティックフライパン。Fissler フィスラー プロコレクション ソースパン 16cm （内径）。安来青鋼（青紙） – YuiSenri。。新品　サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ KPM-2500 DC。本匠兼正　業務用牛刀　9寸。ティファール 圧力鍋　クリプソ クレール 6L 4〜6人用 新品未使用保管品。GKW13 ステンレススチール グリル 4バーナー。【業務用 食パン型 2斤型 蓋付き】プロ愛用 製パン道具 5個セット。10968鬼反り先丸包丁尺二鏡面仕上げ刺身包丁刃は究極の切れ味黒檀白三本巻八角柄。260 美品マキシムサイズ イブシャム　ロイヤルウースター　エッグコドラー。廃盤❗️マッケンジーチャイルズ ベア ソルト・ペッパー入れセット。【希少★ヴィンテージ】未使用　パイレックス　ガラス片手鍋。特大カッティングボード木製フランスアンティークまな板カフェ木器ブレッドボード南仏。ボール、ザル ステンレス、アルミ、プラ。こちらは色んな面で扱いやす2号です。刃こぼれしにくく、研ぐ回数を減らすことができます。白紙鋼よりも硬いため、研ぎにはある程度の技術が必要です。ステンレス鋼に比べて錆びやすいため、使用後は水分を拭き取って保管する必要があります。