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両親共に京都出身なので、お雑煮といえば白味噌を つかった京風のお雑煮をいただいていたのですが、 関東園では美味しい白味噌が手に入らないので、 今年のお正月もおすまし仕立てのお雑煮かな。。 と思っていたところ、京都では有名な老舗の石野味噌 さんの上質な白味噌を見つけたので即買いしました！ 少し贅沢をして利尻昆布でお出汁を採って、 具は丸餅と金時人参と大根と八っ頭芋。 祝い大根が手に入らなかったので大根で。 すべての具を丸くしてあるのは、 「角が立たないよう一年が丸く収まりますように」 との意味合いからなのだそう。仕上げに糸かつおを掛けて 完成♪コクがあって上品な甘さのお雑煮にほっこり^^ 白味噌は熟成期間が1週間から10日と短く、 原料の良し悪しや米麹の出来不出来が そのまま味に反映される繊細なものなので、 確かな品質のお品を選びたいですね。

郷里ではもっぱら甘い白みそ仕立ての味噌汁をたべていた。そんな懐かしい味。甘さも旨味もあくまで優しく柔らかい。こういうのを「まろやか」というのだろう。

どの味噌も旨い。そして外れ無し。又お願いします。

普段 馴染みない味ですが お安かったし、結構おいしかった。